طرز تهیه “ته چین آلبالو”

مواد لازم برای ته چین آلبالو

• برنج:4 پیمانه
  
• زرده تخم مرغ:4 عدد
  
• ماست:5 قاشق سوپ خوری
  
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
  
• پیاز:یک عدد بزرگ
  
• آلبالو:500 گرم
  
• شکر:100 گرم
  
• کره:25 گرم
  
• روغن مایع:به مقدار لازم
  
• نمک و فلفل:به مقدار لازم
  
• زعفران ساییده شده:یک قاشق چای خوری

طرز تهیه ته چین آلبالو

هسته آلبالو را پس از شستن در بیاورید و با شکر مخلوط کنید و در کاسه ای در دار بریزید و در یخچال قرار دهید. تا چن ساعتی  شکر در آلبالو حل شود.

برنج را بشویید و همراه با مقداری  آب و نمک خیس دهید.

تا حداقل به مدت 2 تا 3 ساعت خیس بخورد.آلبالو را آبکش کنید تا آب اضافه آن گرفته شود و کنار بگذارید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

بعد پیاز را داخل آن تفت دهید تا سرخ شود.

به پیاز تفت داده شده  گوشت را اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل تفت دهید. بعد از اینکه آب گوشت جمع شد و رنگ گوشت تغییر کرد ، نصف استکان آب داخل تابه بریزید و در آن را بگذارید تا گوشت بپزد.

قابلمه ای را تا نصفه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بعد آب و نمک  برنج را خارج کنید  و داخل آب جوش بریزید.

بعد از اینکه مغز برنج نرم شد آن را آبکش کنید.

زرده تخم مرغ را بزنید و 4 قاشق ماست به آن اضافه کنید و  به آرامی هم بزنید تا برنج له نشود و با هم مخلوط شوند.

تابه گرد و نچسبی را انتخاب کنید و مقداری روغن داخلش بریزید و نیمی از برنج را داخل تابه بریزید

و بعد آلبالو را بدون داشتن آبی روی برنج بریزید و  روی آلبالو ها را با گوشت چرخ کرده بپوشانید و باقی مانده برنج را روی آنها بریزید و رو آن را صاف کنید.

برنج را روی حرارت قرار دهید و به جای آب روی برنج مقداری از شربت و کره  را بریزید  و بگذارید تا ته چین با حرارت کم به مدت 2 ساعت دم بکشد. 

 در آخر هم برنج را با کمی زعفران مخلوط کنید و برای تزیین استفاده کنید.

نکته:

شما می توانید مانند آلبالو پلو، گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته های ریز درآورده، همراه با آلبالو در میان برنج بریزید.

پودر زعفران را در 3 قاشق سوپ خوری آب جوش حل کنید. سپس روی کتری در حال جوش بگذارید تا دم بکشد. 

نکات تکمیلی در مورد ته چین آلبالو

ته چین آلبالو جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
ته چین آلبالو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .