طرز تهیه “پاستای بادمجان با پنیر فتا”

ابتدا ماکارونی را در آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید و آبکش کنید.

حالا بادمجان ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید ، تابه ای را روی حرارت قرار داده و بامجان ها را در 3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.

کمی نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید ، بعد از این که بادمجان ها سرخ شدند ان را از روی حرارت بردارید.

تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و بقیه روغن زیتون را داخل آن بریزید تا گرم شود، پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سیر را رنده کرده و با پیاز تفت دهید.

در ادامه اسفناج را خرد کرده و به تابه بیافزایید و تفت دهید ، حالا نعنای خرد شده و بادمجان ها را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کرده شعله را خاموش کنید.

در آخر پاستا را آبکش کرده و به مواد بالا اضافه کنید ، یک لیوان از آب پاستا را داخل آن بریزید، اجازه دهید مواد کمی با هم بپزد. پنیر خرد شده را افزوده  و مقداری فلفل روی آن بپاشید.